宝宝爱吃不上火的酸奶蒸蛋糕

首先我们准备好食材，同时预备好工具，分蛋器、电动打蛋器、手动打蛋器2个，打蛋盆2个（一个打发蛋清，一个调蛋黄糊）、面粉筛、蛋糕模具、硅胶刮刀、蒸锅；’保鲜膜。所有工具一定要无油无水哈
我用的是自制的很浓稠的无糖酸奶，因为不喜欢太甜，所以我用糖20克，可自行调整。

我们把称好的酸奶加入10克玉米油，蛋黄用手动打蛋器搅拌均匀然后筛入50克低筋面。我比较懒，所以面粉没晒，但还是很细腻，追求完美的话可以过一下筛哈

把筛入的低筋面粉搅拌均匀，搅拌的话呈一字状，这种程度就可以了。这时我们蒸锅开始烧水

蛋白滴入几滴柠檬汁或白醋开始打发，电动打蛋器低速打发出大泡泡这时可以看见蛋白体积膨胀到两倍左右，加入三分之一糖调中高速继续打发。

打的时候可以观察蛋白霜泡泡变小，提起打蛋器蛋白霜有立起小角此时加入剩余糖的二分之一

打蛋白霜的时候盆边的也要打进去，当蛋白霜出现纹路后加入剩下的糖继续打发至干性状态，此时的蛋白霜细腻有光泽，用手指可以感受下比较厚重，用刮刀把旁边的蛋白霜搅进去，继续低速垂直打几圈。

打好的蛋白霜我们先放小部分到面粉糊里，刮刀翻拌均匀，这时候回去看看我们刚刚打好的蛋白霜，用干净的手动打蛋器转一下看看是否稳定，如果觉得不好了可以抽打几下，然后把刚刚翻拌均匀的面糊倒进剩下的蛋白霜里拌匀。

现在把翻拌均匀的面糊距离模具10厘米左右的高度一次倒进模具里面，目的是消除气泡，倒好的面糊稍微晃动一下，距离桌面10里面左右摔两下把大气泡震出去，如果还有气泡的话可以用牙签挑开，盖上保鲜膜，迅速放刚刚烧开水的蒸锅里面。

小火蒸20分钟我们可以打开锅盖看下，如果蛋糕已经隆起大包，用牙签扎了没有面糊带出来基本就熟了，熟了的蛋糕不要着急出锅，再多焖五分钟。

出锅的蛋糕距离桌面10厘米左右摔两下震出热气，倒扣在凉网上，放凉出模然后切块或者自己造型，我的因为太厚了，饼干模具反而弄不好，反正好吃，孩子爱吃就好啦，各位宝妈可以充分diy哈