肉炒饼（包含饼丝做法）

Name: 肉炒饼（包含饼丝做法）
Ingredients: 饼丝（两人份）; 260g面粉; 160g水（根据面粉吸水性调整）; 2g盐; 炒饼; 适量葱花; 2瓣八角; 适量五花肉/鸡蛋; 适量圆白菜; 可选豆芽; 适量料酒; 适量老抽; 适量生抽; 适量盐

8.3 综合评分

5 人做过这道菜

记得在家的时候妈妈总会买些饼丝回家做炒饼当时饭量极小的我可以吃两碗上了大学也总会在食堂里买肉炒饼素炒饼各种炒饼 😍 想一想就开心出国求学以后没有见过哪里有饼丝卖于是自己尝试了一下感觉还不错

用料

在面粉里加入一点盐（为了让面更筋道）, 之后分次加水把面和成团, 使面团达到有些粘手但不会沾到手上的状态, 面和好以后盖上保鲜膜醒20 - 30分钟
面团醒好后，分成四份（每个100g左右）, 把小面团擀成牛舌状从一端卷起, 两边开口向下折形成球, 为了擀成饼的时候面团不会回缩, 盖上保鲜膜再醒10 - 15分钟
之后就可以把小面团擀成饼啦, 平底锅中倒入适量油, 油热后转成中小火烙饼, 待饼表面成金黄色后就可以了
如果喜欢吃软一点的, 可以把饼盖起来
等饼不烫手后就可以切成饼丝
锅里油热后, 先拿八角和葱花炝锅, 放入用料酒和老抽腌好的肉, 划散, 等肉变色后加入洋白菜放入适量老抽和生抽, 待洋白菜变软后放入饼丝, 翻炒, 直到饼丝把菜的汤汁均匀吸收后就可以出锅啦