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脆骨鸡肉丸
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人做过这道菜
本周我们推送了两道宝宝餐，周四的照烧肉丸子（点击菜名有菜谱链接哦）外表酥脆，内里软嫩的鹌鹑蛋让人很惊喜。今天这道脆骨鸡肉丸子更厉害：它看起来有点像汉堡，但你一口咬下去，会很惊讶：丸子里怎么会有很脆口的东西呢？没错，它是鸡软骨。鸡软骨可以放到肉丸子里面，你相信吗？
用料
脆骨鸡肉丸的做法
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汆鸡软骨
鸡软骨放入滚水锅中汆烫后舀出备用。
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制作温泉蛋
在1000ml滚水（关火）中加入300ml冷水，把鸡蛋放入锅中制作温泉蛋。
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切肉
将去骨的鸡胸肉和鸡腿肉切块备用。
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打碎鸡软骨和鸡肉
将鸡软骨和鸡肉分别打碎备用。
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做肉馅
把打碎后的鸡软骨和鸡肉放入碗中，打一个鸡蛋进来。
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加葱末
将葱切末加入碗中。
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加面包糠和盐
将一杯面包糠和适量的盐加入碗中。
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加胡椒粉和清酒
将适量胡椒粉和清酒加入碗中。
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加水搅拌
加适量水，将碗中食材搅拌均匀。
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加橄榄油
在烤盘中加入适量橄榄油。
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丸子装烤盘
将馅料捏成丸子放入烤盘。
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烤鸡肉丸
将烤箱温度调至230℃，鸡肉丸烤40分钟后取出。
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盛盘
将生菜盛盘。
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盛盘
将温泉蛋打在小碗里，放在蔬菜的正中央。
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调制酱汁
按酱油2匙、味淋2匙、清酒1匙的比例调制酱汁，再加入适量白糖和水。
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熬煮酱汁
将酱汁倒入锅中，开火熬煮。
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煮鸡肉丸
将烤好的鸡肉丸放入酱汁锅中，开大火收汁。
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盛盘
将做好的脆骨鸡肉丸盛盘，肉丸子蘸上温泉蛋液再搭配生菜一起吃，口感更丰富哦。
小贴士
制作温泉蛋：1000ml滚水+300ml冷水，浸泡7分钟后将鸡蛋放入冷水降温
