黄色面团: | |
高筋面粉 | 220g |
牛奶 | 22g |
鸡蛋 | 40g |
南瓜泥(蒸熟放凉) | 100g |
白糖 | 20g |
盐 | 2g |
奶粉 | 8g |
酵母 | 2g |
黄油(我用椰子油) | 16g |
白色面团(只需少量,剩余可做成别的造型) | |
高筋面粉 | 100g |
牛奶 | 68g |
白糖 | 10g |
盐 | 1g |
酵母 | 1g |
黄油 | 8g |
模具: | |
18cm中空戚风模 | 1个 |
黄色和白色面团分别揉至出膜,基础发酵至2.5倍大。
取出排气。黄色面团进行分割,分成45g大面团7个,4g小面团4个(后续一分为二做鼻子用)和2g小面团7个(做耳朵)。
大面团擀开,包入肉松馅(或别的馅料),捏紧收口,收口朝下置于戚风模上。依次包好所有,紧挨着排入戚风模。
取2g小面团,揉圆,置于面团接缝处当耳朵。
取4g小面团,揉圆,用刀一切为二。
切口置于手指,用剪刀在中间剪一刀,但不要剪断。
整理下形状,将其粘在面团上合适位置。
取少量白色面团,擀开擀薄,松弛片刻后用圆形裱花嘴压出小圆片,粘在面团上当眼睛。
(我还取了点黑面团,压小黑点当鼻尖,但此步可忽略,可以后期画制)
待面团发酵至2倍左右,送入预热好的烤箱,下层,175度25分钟左右,中途加盖锡纸以防上色过深(我是烤了15分钟后盖的锡纸)。
烤完取出,脱模(可借助蛋糕脱模刀),晾凉。用黑可可粉兑水,牙签蘸取画出表情花纹(也可以用黑色烘焙色素笔来画,更方便些)。