我很家常
家常椒盐花卷(小视频)
8.6
综合评分
811
人做过这道菜
花卷，馒头、烙饼什么的就像米饭一样，是一种主食，至于要搭配什么菜、什么汤，就随自己的喜好口味了哈～
先说一下面粉，面粉按筋度大致可分为低筋、中筋、高筋三种。低筋一般用来做糕点，高筋做面包。中筋面粉则是家里常用的，做面条、烙饼、饺子、馒头、包子什么的普通面粉。
一般来说，面粉包装上也只会标明低筋或高筋，而不会标中筋。所以一般没有特别说明用低筋或高筋的就是普通的中筋面粉。
🌹注意：不同的面粉吸水率是不一样的，方子中的水量仅供参考，还要根据实际情况灵活调节。
🌹冬季与夏季的用水量也是可以调节的，一般来说，冬季多一点，夏季少一点。不要死板的按方子中的克重。
先说一下面粉，面粉按筋度大致可分为低筋、中筋、高筋三种。低筋一般用来做糕点，高筋做面包。中筋面粉则是家里常用的，做面条、烙饼、饺子、馒头、包子什么的普通面粉。
一般来说，面粉包装上也只会标明低筋或高筋，而不会标中筋。所以一般没有特别说明用低筋或高筋的就是普通的中筋面粉。
🌹注意：不同的面粉吸水率是不一样的，方子中的水量仅供参考，还要根据实际情况灵活调节。
🌹冬季与夏季的用水量也是可以调节的，一般来说，冬季多一点，夏季少一点。不要死板的按方子中的克重。
用料
家常椒盐花卷(小视频)的做法
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面粉+酵母粉搅匀，加水揉成面团。封闭发酵至二倍大。
🌹注意：不同的面粉吸水率是不一样的，方子中的水量仅供参考，还要根据实际情况灵活调节。🌹
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揉面排气，揉至面团光滑细腻，揉的时候，可多次撒干面粉防粘。
揉好后盖盖子松弛10分钟。
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把面团擀成长方形大薄片，大约45x35厘米左右吧。
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撒上油
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这是动图：蘸油手法视频
提起周围向中间蘸，把油蘸均匀
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根据自己的口味撒上椒盐和盐
椒盐我都用自己做的，比外面的香。
附上椒盐做法链接：https://www.xiachufang.com/recipe/100449317/
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以5、6厘米为宽度，折
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折成一个长条
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切成2.5厘米左右宽的小条
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动图：拧花卷手法视频
两个小条上下叠起，拧成花卷
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凉水上锅，10～15分钟后开火，水开后12～15分钟关火，焖3～5分钟出锅。
🌹注意：我的花卷个头小，蒸12分钟，如果你做的花卷个头大，要适当增加蒸的时间。
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蒸好了，出锅、拍照😃
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拆散一个看看，这么松软多层，能不好吃吗😄😄
