芝士三重奏（自留菜谱）
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人做过这道菜
厨铃
用料
| 蛋糕底用料 | |
| oreo饼干碎 | 120g |
| 黄油 | 60g |
| 重芝士层用料 | |
| kiri芝士 | 250g |
| 鸡蛋 | 2个 |
| 细砂糖（木糖醇） | 70g |
| 玉米淀粉 | 18g |
| 柠檬汁 | 14g |
| 牛奶 | 100g |
| 朗姆酒 | 18ml |
| 香草精 | 1.5ml |
| 咖啡芝士层及原味冻芝士层用料 | |
| kiri奶油奶酪 | 250g |
| 细砂糖（木糖醇） | 70g |
| 酸奶 | 100g |
| 淡奶油 | 200g |
| 打发淡奶油用细砂糖（木糖醇） | 20g |
| 吉利丁片（事先冰水泡软） | 12g |
| 速溶咖啡（浓） | 10g |
| 融化咖啡用温水 | 7g |
| 朗姆酒 | 18g |
| 柠檬汁 | 10g |
| 香草精 | 10g |
| 少许oreo饼干碎 |
芝士三重奏（自留菜谱）的做法
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制作重芝士层蛋糕
奶油奶酪室温完全软化后加入细砂糖，用打蛋器低速打至奶油奶酪顺滑无颗粒状，逐一加入鸡蛋，并用打蛋器低速打至完全混合（注：鸡蛋分二次加入，一个完全混合后再加另外一个）
鸡蛋混合后加入柠檬汁，搅打均匀。
筛入玉米淀粉，搅打均匀。
倒入牛奶、朗姆酒和香草精，搅打均匀。
以上都混合好后，你会发现有很多泡泡，没关系，用过筛方法把奶油奶酪糊筛进模具里，震动几下，振平奶酪糊。
烤箱底层放烤盘，注满烤盘2/3的水，烤架放烤盘上（都是下层）（隔水法）160度预热烤箱，然后160度1小时，烤到蛋糕表面呈金黄色即可出炉，冷却后放冰箱冷藏备用。 -
制作咖啡层和原味层冻芝士
奶油奶酪室温完全软后后加入70g砂糖用打蛋器低速打至顺滑无颗粒状，分两次加入酸奶，搅打均匀。
18g朗姆酒隔水加热，加入已泡软沥干水分的吉利丁片，使其完全融化于朗姆酒中。倒入到奶酪糊中搅拌均匀。
分别把柠檬汁和香草精加入到奶酪糊中搅拌均匀
200g淡奶油加入20g细砂糖打发至7-8分发（不可流动有明显阻力，纹路清晰可见，慢慢提起打蛋器，可以拉出挺立的尖角）
混合奶酪糊和打发后的淡奶油成为芝士糊
分出一半芝士糊（约300g）
加入已用7g温水溶化的浓咖啡，搅拌均匀，再加入少许oreo饼干碎搅拌均匀（不喜欢可不加），将咖啡芝士糊倒入到重芝士蛋糕上，振平，放进冰箱冷冻15-20分钟定型。
定型完后取出倒入剩余的原味芝士糊，振平，放入冰箱冷藏4小时以上，脱模。完成！
小贴士
我是用此方法做的三重奏芝士蛋糕，味道很好，吃的的朋友都喜欢，所以自己写下方子以防忘了。
