自制辣子鸡块

Name: 自制辣子鸡块
Ingredients: 4只（因为我用的份量是2个碟装）鸡边腿（大鸡腿，只要不是全是肉的鸡肉就行）; 若干（这个放的差不多就行，腌制，留一点后面爆香）大葱（洋葱也可，二选一），姜，蒜，干红辣椒; 这个看你的份量是多少了，差不多就可以南乳酱（食堂有，我就放了，没有也没关系），酱油（生抽最好），盐（腌鸡块后，最后炒菜不用放），料酒; 用了4个（可能我买的比较大吧）红，青辣椒（我买了8个）

3 人做过这道菜

小石头的咖啡书屋

自制辣子鸡块(非正宗川菜辣子鸡,辣子鸡因是干红辣椒)，在大学食堂后厨制作（在食堂经理的师傅指导下进行的），在家里试做过2次。这是第三次，味道，焦脆，干爽，烧烤味十足。

用料

鸡边腿（大鸡腿，只要不是全是肉的鸡肉就行）	4只（因为我用的份量是2个碟装）
大葱（洋葱也可，二选一），姜，蒜，干红辣椒	若干（这个放的差不多就行，腌制，留一点后面爆香）
南乳酱（食堂有，我就放了，没有也没关系），酱油（生抽最好），盐（腌鸡块后，最后炒菜不用放），料酒	这个看你的份量是多少了，差不多就可以
红，青辣椒（我买了8个）	用了4个（可能我买的比较大吧）

自制辣子鸡块的做法

1.鸡腿切块
2.放入葱（斜着切），姜（片），干辣椒(断的)，花椒粒（麻椒更爽），料酒，盐，老抽，腌制。
ps:腌制的越久越入味，我腌了一天，保鲜膜包装后放冰箱里，第二天去做的。其实半个小时就可以了，到时候炒菜加点盐就好。
取出鸡块，沥干水分，烧油（油要盖过鸡块，多余的油以后，炒菜可以上油（ps：二次油尽量勿高温，因为对身体不好））
1.切，蒜，葱，辣椒备用，拿花椒，烧烤粉，白芝麻备用
2.炸鸡（炸黄即出锅）
洗锅，下底油（炒菜的份量就好），倒入，备用的东西，（辣椒，烧烤粉，芝麻先不放）
2.翻炒出香味，倒入辣椒断生，放入鸡块，翻炒，加入芝麻，烧烤粉，颠锅吧，孩子。出锅
可以和小伙伴一起吃了，留了一份给食堂经理，让他请员工们吃，感谢他们的指导，以及场地的借用。