呛拌土豆丝——夏季吃凉菜要注意

制作简易度：★★

制作时间：20分钟

昨天原本试了美食美刻妹妹教我做的《呛拌娃娃菜》，的确是很好吃，结果拍照的时侯不小心曝光过度了，只能过些日子再教作业了，在此先谢过妹妹的指导。
这段日子收到不少的同学留言，要学做凉拌菜及做素菜，我就成天做凉菜把我家小白都吃怕了。自己做了还要出去买来吃，试试店家的味道和自己的有什么区别。去凉菜摊品种倒是很丰富，每一样捡些回来尝尝，不待吃饭我和小白就先吃了一些。结果半小时后，我俩就一直拉肚子，我家小白平时吃点脏东西马上就有反应，我还好很少拉肚子的，算是个垃圾肚了，没想到也中招了。突然想起前两天有位老友问我：“最近怎么老拉肚子？”
这才想到会不会是凉菜吃多了的原因呢？ 外面卖的凉菜如果当天卖不完，会不会留至第二天呢？那我要在这里提醒一下大家自己做凉菜要注意的事项，以免出现肠胃不适。
1.夏季盛产的蔬菜有很多属性寒凉，夏季适当食用可以祛湿解暑，清热解毒，但他的缺点就是：吃的过多就会造成寒气过重，脾胃虚寒者，容易令人吐泻腹痛。如果因为凉菜好做或是好吃，而天天吃凉菜，肠胃不好的人真受不了啦。凡事皆有度，无论是性寒或是性温的食物都不要过度食用。

2.凉拌菜不要隔夜通常隔夜存在冰箱里的炒菜，只要再充分热透是可以吃的，而隔夜凉拌菜，即使是放在冰箱，一夜之间也滋生不少细菌，为了保持清脆的口感，通常都是直接取出来吃的，这样就很容易让造成肠胃不适的。

3.做凉拌菜要用专用的熟菜刀和熟菜切板不要用切过生猪肉的菜刀和菜板去切凉菜了，买一把小刀和白色的塑料菜板给凉菜和切水果专用，占不了很多地方的。

4.给凉菜过冷河时（氽烫后用冷水过凉）要用凉开水或过滤水如果肠胃不是很好的，最后用凉开水。我家现在用的是滤水器自接用自来水的，虽然也不是很安全，但总多了个滤水器。

5.给凉菜加点料吃生冷的东西，加点醋或是大蒜可以起到杀菌的作用，有的人不爱吃醋或蒜，也可以加点芥辣也有同样的功效。