按照先液体后固体的顺序将全部材料放入面杠,搅拌揉面。
搅拌揉面出薄膜后再放入葡萄干搅拌均匀,然后常温进行一次发酵约40分钟,面团变大至2-2.5倍大小。
第一次发酵完成后,按压排气,进行分切200g/个,大概能分4-5个。
然后整圆,盖上保鲜膜松弛30分钟。
面团用手稍稍向左右按开,呈椭圆形。
切出一小块软化好的奶油奶酪,用双手轻轻把奶油奶酪按进去面团内。
把面团向上折起1/3,包着奶油奶酪,同时两边收紧。
另外一边向下折叠,包好收口。
揉成橄榄型,进行第二次发酵约50分钟,面包发至2倍大小。
在发酵好的面包上轻轻撒粉。
用刀片划口。烤箱预热上火190度,下火150度,结束后把面包放中层,烘烤时间约15~18分钟。
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