猪寸金

猪大肠处理好，将里面脏的肥油去掉，留一些好的，喜欢多的留多点，少的留少点，随意

清洗后，翻过来用盐抓几下，去那些像鼻涕一样的东西，洗一下，再用盐抓几下，洗干净

掉一下水，放到冷水里洗一下，备用

瓦煲放入十三香，生抽，老抽，盐，糖，清水，煲来，放入掉好水的猪大肠，小火炖，大概看着软了，就可以夹出来了，看自己喜欢的口感程度，我大概炖了差不多一小时吧

最后用平底锅起油锅，油不用太多，也不要太少，油热了后，调小火，放进去煎炸一下，要差不多就翻面，用长筷子容易控制

煎炸好就放凉点，再斜斜的切薄片，摆碟就成了