白灼秋葵

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用料  

秋葵 若干
生抽 适量
蚝油 适量
蒸鱼豉油 适量
白糖 适量
适量
食用油 适量
芝麻油 适量

白灼秋葵的做法  

  1. 秋葵洗净,焯水,焯水时是整个放入水中,避免秋葵中粘液流出,丢失营养成分。
    焯水后放入凉开水中过一下。此时,切掉头柄部分,摆盘待用。
    焯水时要注意时间,时间长了秋葵变软,口感不好,可以用筷子夹两下,用点劲能夹动,但又不至于很软一夹就扁,这个程度就不错。

  2. 调汁,生抽,蒸鱼豉油,耗油,白糖,比例大概2:1:0.5:0.5,两勺生抽,一勺豉油,耗油半勺,白糖半勺,加入跟现在的酱汁等量清水,搅匀备用,盐备用。
    这个量大概就一盘菜,我们家口味较轻,口味重的可以在后面环节加入适量盐。

  3. 蒜切碎,不喜欢蒜味的可以用线椒代替,或者姜丝、葱花都可以,根据自己喜好。
    放锅,锅烧热倒入适量食用油和芝麻油,比例大概2:1,喜欢芝麻油香味的也可以1:1,油不要多,平时炒菜的1/4左右就行。
    油烧热后放入切碎的蒜,爆出香味,倒入已调好的汁,烧到汁液冒泡泡就可以,这一步可以尝一下味道,淡了加入适量盐。

  4. 把烧好的料汁均匀的浇在摆好盘的秋葵上,大功告成!可以享用了😊

    白灼秋葵的做法 步骤4

小贴士

这个做法还可以做其他菜,比如金针菇,芥兰,菜心,绿色的笋芽,甚至嫩豆腐都可以,总之你喜欢的各种菜都可以试试…

第一次上传菜谱,没有拍过程照片,大家见谅。

中国美食博大精深,放开做吧!
 
该菜谱发布于 2017-06-17 00:16:26
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白灼秋葵的答疑

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