杏子酱

Name: 杏子酱
Ingredients: 六斤杏子; 5斤冰糖(砂糖绵白糖都可以); 少量水

3 人做过这道菜

ARUJAN

几年前在哈萨克斯坦吃过这款杏子酱，今天把它分享给朋友们，相信你们也一定会喜欢！
在提示里有分装和补救没能真空的方法，可以看下

用料

杏子	六斤
冰糖(砂糖绵白糖都可以)	5斤
水	少量

杏子酱的做法

因为喜欢吃到果肉的感觉，所以选的这种小而且硬一点的杏子，具体叫什么品种没记住
洗净去胡去虫眼，我把软硬的杏子分开装两个盆，目的是后面煮果酱时软的不至于早早的就变成了泥，硬的还很硬
锅里少放一点水把糖熬化，加入硬杏煮开再小火继续二十分钟左右，再加入软杏
继续小火慢慢煮，在煮的过程中注意把浮沫撇掉
煮好的果酱粘稠有光泽，煮好趁热装瓶，我都是最小的火慢煮着装瓶，为的别在装瓶的过程中果酱温度降低，快速装好瓶，拧紧盖子倒扣，等待果酱自然冷却。
煮果酱的过程中这边把瓶子也都煮好，做的多想保存时间长的要选用这种可以密封的瓶子。
果酱做好了，就可以保存了吗？不是的，还有一个关键的事情没做，先别着急收藏你的成果。
果酱瓶子正过来，手指按压下盖子，看能不能按动，如果按动了，那么真空失败。放到冰箱冷藏尽快吃掉。按不动而且下凹的盖子证明已经真空了，可以找个阴凉地方存放就可以了，不用放冰箱，不暴晒不会变质的。
看看有好多果肉哦

小贴士

1，糖的量根据你的杏子的酸甜度来调节，我不喜欢太甜的，喜欢这种适口，糖不建议减少，因为糖本身也是天然的防腐剂，果酱如果太酸就不好吃了
2，如果做出来的果酱没有真空，也没关系，量少可以放冰箱冷藏，慢慢吃。多的话，想保存那就换掉之前的瓶子，重新入锅再次煮开，重复第5步。我有时做的多，没有那么多的小瓶子，就装进大瓶里，吃完小瓶子的后大瓶的打开倒入锅里煮开(如果果酱太稠要适当少加点水，千万别煮糊了)，煮开后最小的火，装进小瓶，这叫分装😄
3，真要是煮糊了的果酱，可以放到冰箱冷藏一段时间后，糊味就没有了(我试过的)，轻微糊可以，太严重还是扔了吧