8寸轻芝士蛋糕

奶酪、黄油加入20克白糖打顺（冬天盘子.隔温水打），分个加入蛋黄打散，再加入淡奶油打顺，加酸奶柠檬汁香草精打顺滑，筛入玉米淀粉低粉拌匀入冰箱冷藏室备用。（这时可预热烤箱了）。

蛋清分三次加入共50克糖，滴二至三滴柠檬汁打至七分发。

取出奶酪糊，把打发好的蛋清分三次加入奶酪糊中用切拌法拌匀后倒入不粘固底模，放入预热好的烤箱用水浴法（水浴法即把固底蛋糕模放入加了温水的深底托盘），用上下火160度30分钟转上下火150度30分钟烘烤，中途上色好后可加盖锡纸，烤好后烤箱门微开焖20分钟后再取出蛋糕盘待蛋糕凉却后，放入冰箱冷藏室四小时或一夜后取出脱模食用最佳。