芦笋炒三文鱼

将三文鱼肉整理干净后切成粗条，装入大碗中依次加入盐、糖、酱油、料酒、生粉拌匀，然后加入一汤匙油拌匀（油要最后放），腌制半小时（腌制时盐不要太多，因为加入配菜后还会调味。）

准备配菜：芦笋洗净切片（家里还有一个甜椒也一起切成丝加进去了），生姜切成丝，葱切成小段。（家里没有芦笋也可以用青椒、荷兰豆之类颜色对比度大的根茎类蔬菜的）

三文鱼腌制好，锅里倒入适量油，油热后倒入配菜炒软（因为三文鱼容易碎所以先炒配菜），加入少量盐后盛出。

锅内再次倒入油（稍微比炒配菜多一点），油热后将生姜、豆豉放入锅中炒香，再倒入三文鱼轻轻翻炒，基本断生后倒入配菜，加入适量蚝油、醋翻炒均匀，洒上葱花即可出锅。