茄子切食指粗长条，青椒切丝，番茄切块。
大蒜切末，黄豆酱➕糖➕生抽➕水，成碗汁待用。
宽油，五成热下茄子大蒜一起煸炒，加盐入味，炒出水分直至茄子变软变色，以去除生茄子味儿显出肉香味儿。
下青椒一起炒至皮皱，再下番茄扒拉扒拉。
倒入碗汁炖煮，茄子已熟，无需盖盖，大火收汁入味，盛盘。
说明：碗汁还可以加一勺料酒，收汁时留些汤泡饭也是极美的。
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快乐美丽爱到老
