夏季开胃菜#口蘑炖鲫鱼#
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人做过这道菜
鳳飛居
虽然现在鱼的种类繁多，各种冰鲜海鲜类都数不胜数，但鲫鱼的鲜甜和小时候的记忆却不是其它鱼能够来替代的！用辣豆瓣酱和口蘑来焖，夏天吃香辣又开胃！
用料
| 鲫鱼 | 两条（每条约一斤） |
| 口蘑 | 230克 |
| 姜 | 23克 |
| 辣豆瓣酱 | 一大勺 |
| 甜面酱 | 一勺 |
| 盐 | 两克 |
| 料酒 | 一大勺 |
| 生粉 | 一勺 |
| 菜籽油 | 两勺 |
| 黄油 | 15克 |
| 糖 | 小半勺 |
| 酱油 | 一勺 |
| 芹菜 | 一根 |
| 香菜 | 3根 |
| 干辣椒 | 6根 |
| 花椒 | 10粒 |
| 葱白 | 三段 |
| 陈醋 | 一勺 |
| 粗辣椒粉 | 一勺 |
夏季开胃菜#口蘑炖鲫鱼#的做法
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鱼洗净控水背上划几刀，加盐和料酒抹匀腌15分钟
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每个口蘑洗净切三大片
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热锅加一勺油煎鱼两面黄待用
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另起锅烧热加油爆香姜和葱白，加干椒和花椒爆出味
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加辣豆瓣酱和甜面酱爆香，加水煮开加入口蘑，酱油，黄油调味
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加入煎好的鱼焖熟即可
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加入粗辣椒粉，芹菜段，加糖和陈醋调味
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加香菜起锅
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开动吧
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酒满上
小贴士
煎鱼时用不粘锅烧热来煎，一面煎黄后晃锅反过来煎另一面。口蘑可以换成老豆腐，粉条均可！
