咸鸭蛋黄奶酥夹心面包

8.0 综合评分
13 人做过这道菜
家里好多咸鸭蛋,吃不掉,就想做成面包,味道超乎想象的好,好吃到流泪,出炉娃就吃了两个。

用料  

高筋面粉 400克
低筋面粉 100克
300克
50克
6克
黄油 30克
酵母 6克
咸蛋黄奶酥夹心
咸蛋黄 250克
黄油 80克
奶粉 90克
糖粉 40克
2克

咸鸭蛋黄奶酥夹心面包的做法  

  1. 除黄油以外的材料下厨师机揉出膜 之后加入黄油,揉匀后 ,烤箱开启发酵模式,放入面团进行发酵。

    咸鸭蛋黄奶酥夹心面包的做法 步骤1
  2. 面团发至原来的2倍到2.5倍大,拿出排气揉回原来大小。

    咸鸭蛋黄奶酥夹心面包的做法 步骤2
  3. 排好气的面团分割成18个小面团,盖上保鲜膜,中间醒发20分钟。

    咸鸭蛋黄奶酥夹心面包的做法 步骤3
  4. 制作奶酥夹心:黄油软化之后加糖和盐打发膨胀发白,加入奶粉拌匀,再加入揉碎的咸蛋黄拌匀。因手机故障,制作馅心拍的照片都没有了,哭,!好在不难,做好的状态就是图上这个样子滴。

    咸鸭蛋黄奶酥夹心面包的做法 步骤4
  5. 醒发好的面团,擀至中间厚,四周薄,放入蛋黄奶酥馅心,馅心大概23克左右一个。

    咸鸭蛋黄奶酥夹心面包的做法 步骤5
  6. 包子的手法,捏好收口。

    咸鸭蛋黄奶酥夹心面包的做法 步骤6
  7. 收口朝下,放入纸托,稍微压扁。

    咸鸭蛋黄奶酥夹心面包的做法 步骤7
  8. 全部做好,一共18个。

    咸鸭蛋黄奶酥夹心面包的做法 步骤8
  9. 入烤箱二次发酵两倍大之后拿出来。

    咸鸭蛋黄奶酥夹心面包的做法 步骤9
  10. 刷蛋液撒白芝麻。

    咸鸭蛋黄奶酥夹心面包的做法 步骤10
  11. 烤箱预热180℃,30分钟后拿出。

    咸鸭蛋黄奶酥夹心面包的做法 步骤11
  12. 好吃看得见。

    咸鸭蛋黄奶酥夹心面包的做法 步骤12
  13. 咸蛋黄奶酥馅心,好吃好吃。

    咸鸭蛋黄奶酥夹心面包的做法 步骤13
  14. 好吃到流泪。

    咸鸭蛋黄奶酥夹心面包的做法 步骤14

小贴士

1,面团里面的水不要一次加完,注意面团的干湿。
2,每个烤箱脾气不一样,请注意控制温度。
3,咸蛋黄的咸度也不一样,如果蛋黄比较咸,可适当增加奶粉与糖的比例。

参照这个菜谱,大家做出 14 作品

全部14个作品

 

咸鸭蛋黄奶酥夹心面包相关分类

被大家加入到以下菜单

该菜谱发布于 2017-06-17 17:53:50
1151 收藏


作者且听风吟的厨房的其他菜谱

咸鸭蛋黄奶酥夹心面包的答疑

登录查看全部7条答疑