选新鲜得嫩姜,清洗晾干。
切成均匀的薄片。嫩姜也有老嫩之分,切开就可以看出,如图,上面的比下面的要老,因为越老的纤维组织越多。口感当然是嫩的好。
也可以用白醋,我喜欢用玫瑰醋,颜色更好看,也有淡淡的香味。不推荐陈醋,味道重会掩盖嫩姜本身的香味,不过也有人喜欢口味重的。
可以用白糖,冰糖健康一点。
少量的盐,让姜出水。
静置15分钟后,挤干水分。
去了水分得到290克的姜片。
理论上姜和糖的比例是1:1,但是我怕胖,少放了50克,泡出来后不觉得甜也可以再加糖。
加玫瑰醋没过姜
糖和姜拌均匀后,密封,放入冰箱,静止5小时以上就可以吃了。