醋泡凤爪

清洗鸡脚，把爪尖剁掉。

冷水落入鸡脚加入姜片、香葱，然后中火煮沸腾后改小火慢煮10分钟，再倒去滾烫水将鸡脚冲凉水后，再重复做这煮汆步骤一次。

处理好的鸡脚用纯净水加冰粒浸泡1小时后沥干水份待用。

调制浸液：先用清水煮出八角味儿，然后比例调兑浸汁，1份陈醋、1份砂糖、1份花雕酒、2份煮好的清水、加入食盐、生抽、鸡汁、柠檬片等。

待调液晾凉后，把整只或斩件处理的鸡脚放入调液尽量浸过鸡脚。

把蒜头、生姜片、柠檬片也加入。

喜欢吃辣的可随量加小米椒哈，我因不能吃辣所以掉二只小米椒装模作样，封上保鲜膜放入雪柜腌制一个晚上时间。

腌好的醋泡鸡脚酸甜爽脆，夾带着陈醋蒜香味道又隐隐漂着一股柠檬香气，真的吃得过瘾。