亲子盖饭

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用料  

鸡蛋 2个
米饭 适量
京葱 少许
鸡腿肉 1只
酱油 适量
适量
高汤 适量

亲子盖饭的做法  

  1. 前期备料:
    1.鸡腿肉切块加半个蛋清及少许料酒腌制20分钟
    2.味料:生抽(有日本酱油最好用日本酱油甜口)加少量水,加糖调和,可根据口味不同调节,建议在正常口味下咸1度
    3.京葱:白段改刀斜切备用
    4.蛋浆:两个鸡蛋打匀备用
    5.米饭(也可以用炒饭)200克

    亲子盖饭的做法 步骤1
  2. 1.高汤制作,两种方法:
    昆布加鲣鱼干熬制是上上品,
    没有的话的
    用骨汤熬制,也是不错
    偷懒点的
    家乐浓汤宝1个。
    我用的是茅乃舍黄金高汤,粉状精华,袋装直接扔水里煮,很方便,3分钟浓浓日本味高汤搞定。
    2.鸡肉初加工:
    锅入少许油,高火,鸡肉下去煸炒,后加入部分高汤与少许酱油,闷煮下,熟制后小火炖着备用。

    亲子盖饭的做法 步骤2
  3. 米饭熟制后入碗
    备小锅,少许油小火煸香京葱,将煮好的鸡肉加入小锅(鸡肉汤汁可以一起加入)
    加入调和酱油,高汤,调大火收汁

    亲子盖饭的做法 步骤3
  4. 待到尚有些汁水时加入蛋液,频频搅拌,加速蛋液成熟。

    亲子盖饭的做法 步骤4
  5. 米饭调整整齐,准备迎接盖浇的到来(有的话可以撒一些七味粉)

    亲子盖饭的做法 步骤5
  6. 盖上浇头,完成

    亲子盖饭的做法 步骤6

小贴士

1.备煮鸡肉不要太生,因为入小锅后时间也不长就要起锅了
2.调制酱油建议边做边尝。
 

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该菜谱发布于 2017-06-18 13:42:07
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