咖喱鸡肉盖饭

口蘑去梗，土豆去皮，胡萝卜去皮，洋葱去皮去须，尽量切成厘米大小的粒装，备用。

鸡大胸肉切粒、用料酒腌制几分钟。

锅中放入油，比平时炒菜稍多一些，小火就可以。放入腌制好的鸡肉丁，划炒至鸡肉变白色，把鸡肉盛出，备用。

把炒鸡肉丁剩下的油大火加热，放入三分之一的洋葱粒，炒出香味。

加入土豆丁，炒一分钟后加入胡萝卜粒，在炒三分钟，我平时都是这么做，也可以先炒胡萝卜，让脂溶性营养成分更易吸收。

加入剩下的洋葱和蘑菇粒，翻炒至略出水。

锅里倒一碗水，加热至沸后放入咖喱块，我用的是一盒六块的，两三人份的四五块就够了。

水不够的或者希望汤多一些的可以再加些水，小火煮五分钟，因为比较稠浓，时不时要用铲子翻几下，防止糊底。

加入炒过的鸡肉，搅匀后煮几分钟就好了。

米饭在碗内压实到处，浇上做好的咖喱鸡肉，香喷喷的准备开饭喽。