“入口即化”的日式豆沙小餐包

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不同于欧式面包的硬皮和嚼劲,日式面包最大的特点是“软”,软到一口下去,似乎就能冒出汁水,制作的秘诀呢,就是将配方中的水分含量最大化。

今天跟大家分享的这个豆沙小餐包的方子,算是日式面包中的经典。参考了日本著名烘焙博主伊塔伦伦的配方,做了更适合小朋友食用的减糖低油改动,早上出炉的10个小面包,一天内就被家中两个小馋妞吃光了。

爱好柔软口感的宝宝们,一定要试试哦!

预计用时:2小时
制作要点:充足的水分是制作出超柔软口感的关键
可能会用到的工具:烤箱、塑料切板、面包机(可选)、面粉筛

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用料  

高筋面粉 200g
细砂糖 30g
3g
奶粉 15g
无盐黄油 20g
干酵母 2g
红豆沙/红豆馅 适量
128g

“入口即化”的日式豆沙小餐包的做法  

  1. 除了酵母和豆沙外的所有食材放入面包机,选择“面包面团”程序,或其他对应的揉面程序。放入酵母,完成一次发酵;没有面包机也可以手揉,至面团平滑,加入干酵母,发到2倍大。

    “入口即化”的日式豆沙小餐包的做法 步骤1
  2. 将发好的面团取出揉圆,面团上覆盖湿布静置10分钟,完成醒发。

    “入口即化”的日式豆沙小餐包的做法 步骤2
  3. 将面团等分为10小份。

    “入口即化”的日式豆沙小餐包的做法 步骤3
  4. 将其中一份擀扁,中间放入适量的红豆沙或红豆馅。(推荐京日牌的红豆沙和红豆馅)

    “入口即化”的日式豆沙小餐包的做法 步骤4
  5. 从四周向中央收口捏紧。

    “入口即化”的日式豆沙小餐包的做法 步骤5
  6. 将面团放入烤箱打开发酵功能,或者放置在温暖的地方,待面团涨到2-2.5倍大,完成二次发酵。这次我是用粉筛和模具做出了一些造型,如果手头没有这样的工具,可以在表面刷一层蛋液。

    “入口即化”的日式豆沙小餐包的做法 步骤6
  7. 放入预热至180度的烤箱中层,15-20分钟出炉。

    “入口即化”的日式豆沙小餐包的做法 步骤7
  8. 宝宝超爱软软的小面包哦!

    “入口即化”的日式豆沙小餐包的做法 步骤8

小贴士

1. 由于配方中含水量较大,面团会比一般面包的粘手,做造型时可以准备一点高筋面粉涂在操作垫上和手上。

2.此方是制作10个小面包的量。一次吃不完可以放入保鲜袋,封口保存,不要放入冰箱。保存期限不超过7天。

参照这个菜谱,大家做出 6 作品

全部6个作品

 

“入口即化”的日式豆沙小餐包相关分类

该菜谱发布于 2017-06-18 16:38:08
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