凉虾
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Alice-299
用料
凉虾的做法
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提前一天泡发大米，糯米，至能捏碎。
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红糖加水熬制成红糖水，放凉。可密封放入冰箱备用。
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米冲洗，沥水。加50克水，料理机打成米浆过筛。
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石灰溶于清水，静置，取上层澄清石灰水80克。
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300克水，烧开。缓缓倒入米浆，不停搅拌，小火熬3分钟。
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分次倒入石灰水，不停搅拌，小熬20分钟。此时米浆滴入凉水中能成形。
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熬好的米浆倒入漏勺，下面用大碗盛凉白开接住。可轻轻碾，促使米浆下落。
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放凉后加入红糖浆，少许白芝麻。冰镇口感更加。
小贴士
如果做凉糕，就把米浆直接倒入碗中，待凉后沿碗壁注入凉白开脱模。一定要有耐心哦！🤗
