【低脂菜谱】可可麻薯肉松红豆软欧

Name: 【低脂菜谱】可可麻薯肉松红豆软欧
Ingredients: 【软欧面包】; 300g高筋面粉; 75g全麦粉; 22g（想做原味可不加，想做抹茶口味的可换成：抹茶10g）可可粉; 1个鸡蛋; 180g常温水; 3g盐; 15g（原方：37.5g）黄油; 30g（原方：细砂糖45g）木糖醇; 5g酵母; 【麻薯夹心】; 105g水磨糯米粉; 30g玉米淀粉（粟米粉）; 180g牛奶; 30g（原方：细砂糖45g）木糖醇; 15g黄油; 【其他夹馅】; 适量肉松、红豆

1 人做过这道菜

缪缪缪酱

想想近来的网红美食：咸蛋黄肉松青团、肉松贝贝。似乎肉松一出场就必火。
偶然发现这款菜谱界的网红：麻薯肉松红豆面包。刚看到这个名字，脑海里yy了一阵甜咸碰撞，味觉的世界里充斥着无限想象。正好室温20多度是做面包发酵最得心应手的时节，于是迫不及待尝试了一下。

用料

【软欧面包】
高筋面粉	300g
全麦粉	75g
可可粉	22g（想做原味可不加，想做抹茶口味的可换成：抹茶10g）
鸡蛋	1个
常温水	180g
盐	3g
黄油	15g（原方：37.5g）
木糖醇	30g（原方：细砂糖45g）
酵母	5g
【麻薯夹心】
水磨糯米粉	105g
玉米淀粉（粟米粉）	30g
牛奶	180g
木糖醇	30g（原方：细砂糖45g）
黄油	15g
【其他夹馅】
肉松、红豆	适量

【低脂菜谱】可可麻薯肉松红豆软欧的做法

将【软欧面包】材料除盐、黄油，按照先液体后粉类的顺序放入面包机，注意酵母最后在粉类顶部挖个小洞倒入，选择和面程序。进行至20分钟后加入软化的黄油和盐，继续揉至扩展。
室温下，将面团盖上保鲜膜放置在温暖的位置进行一次发酵。
发面时准备夹馅材料，将【麻薯夹心】材料全部混合搅匀。
麻薯夹心材料隔水蒸20-30分钟，用筷子挑开颜色均匀就是熟了。建议分小块冷藏备用，便于后续整形。
面团一发至两倍大，戳入手指不回弹，周围不凹陷即可。一般在1小时左右，室温低需适当加长。（图为20多度室温发酵45分钟，已经稍有发酵过度。）
将面团取出轻压排气后分成四个面团搓圆，盖上保鲜膜静置15分钟。
将面团擀成椭圆，一次铺上麻薯夹心、肉松、红豆。
四周翻起包裹夹心，收口捏紧。
放置在烤盘中。放入烤箱二次发酵，烤盘下方放一盘水保证湿度。
（为啥有一只叮了颗红豆？这是一只被打了标给素食闺蜜的无肉松版软包。）
二发大约在1小时。（太贪心了，发得都挤一块儿啦！）
烤箱预热175度。二发后的面团撒上高筋面粉，割包。送入烤箱烘烤20分钟。
叮！出炉~！
掰开麻薯拉丝看着特别爽~