下山虎虎
素卤菜
7.9
综合评分
19
人做过这道菜
我菜谱里的调料只是提供参考，其实卤菜的调料没有必须和固定，只要是自己喜欢的味道即可。喜欢麻辣的可以多放干辣椒和花椒，喜欢甜口的可以多放点糖，也可以买现成的卤料包。总之依照自己的爱好就行了。
用料
| 八角、花椒、桂皮、香叶 | 个 |
| 草果、小茴香、干辣椒 | 适量 |
| 葱、姜、蒜 | 适量 |
| 盐、糖、酱油 | 片 |
| 土豆、竹笋、腐竹、莲藕 | |
| 木耳、豆腐皮、海带、香菇等等 | |
| 辣椒油、花椒油 |
素卤菜的做法
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各种卤菜原料洗净切好。
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砂锅或炖锅里放入所有调料，盐需要比平时炒菜的量多些。
可以用茶包或者调料包将各种调料装起来煮，这样吃的时候就不用往外挑了。 -
加入足量的水，烧开略煮几分钟，让调料的味道出来。
把各种菜按照熟的先后次序放入。 -
尝一下，熟了就关火，蔬菜继续在卤汁里面浸泡一两个小时后再捞出控去水分。
晾凉后可直接吃，也可以拌了辣椒油和花椒油再吃，随你喜欢。
