红烧肉

肉切洗净，切小块，热锅热油，把肉下锅炒一下，变色后取出来，这样肉不会缩。

烧一锅水，水开后放姜，焯肉，把脏东西煮出来，然后用温水再把肉冲干净，至此肉已经准备好可以炖了。

（同时煮白水蛋，炖肉的时候可以放进去同时炖）

再重新热油炝锅，用葱蒜和花椒、辣椒。然后下肉炒一小会儿，肉会出水。

加入啤酒，如果汤少就加点水，然后再放酱油和剩下的肉桂和八角、香叶、糖，开始炖，转入中火。

炖到快没有汁了尝尝，缺什么味儿就再加点什么，肉不够入味就再加水加料接着炖。

最后大火收汁，快结束的时候滴一两滴醋，中和甜腻的味道，最后切点葱花撒一下。