梅干菜香肠腊肉什锦包子（无葱版）

1.厨师机和面
  准备一个干净无水无油的面盆，先倒入2g盐和40g白糖，再加入500g中筋面粉，倒入200g水，开启厨师机1档，搅拌面粉片刻，最后加入3g酵母，以及50g牛奶，开启厨师机1档揉至面团15分钟左右。滚圆放温暖湿润处发酵至两倍大。

1.梅干菜洗净，浸泡一小时，滤掉水，挤干水份备用。

2.生香肠放在梅干菜上，上锅蒸熟。

3.香肠切碎，梅干菜切碎，胡萝卜切小粒，毛豆玉米粒洗净备用。

点火，锅内倒适量油，烧热，加入姜末爆香，梅干菜，毛豆，玉米粒，胡萝卜碎，腊肠碎末，翻炒片刻，倒入白糖，老抽，五香粉，适量水继续小火翻炒片刻，整个过程约5分钟，盛出备用。尝味适当加减盐糖调料。

1.发好的面排气，撒上适量干粉再手揉一会。分成约53g左右小面团，用干净的湿毛巾盖住备用。

2.擀皮，中间厚，旁边薄。（以下动图视频）

擀皮。

放入馅料，捏出第一个褶，按第一个褶的大小向右➡️均匀捏起面皮的边，（捏出褶的同时顺势轻轻往上拉）形成第二第三第四至结尾收口处。

1.包好的包子放蒸锅醒发20分钟，可撒些适量干粉。

2.等二次醒发的包子变胖了，用手按一下包子，包子慢慢回弹就好了，马上回弹醒发不够，按下形成窝或者不回弹就是醒过了。

3.包子冷水上锅，水开后13分钟关，闷2～3分钟。

白胖胖热乎乎的包子做好啦～

非常香，赶快动手尝试一下吧😋

待冷却，将包子放入保鲜袋，冷藏保存！