鱼香肉丝
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夏烁97
用料
| 猪腿肉 | 200g |
| 水淀粉 | 25ml |
| 水发冬笋 | 80g |
| 水发木耳 | 3朵 |
| 大葱花 | 4g |
| 酱油 | 10ml |
| 盐 | 3g |
| 料酒 | 10ml |
| 香醋 | 10ml |
| 白砂糖 | 5g |
| 肉汤 | 15ml |
| 姜末 | 3g |
| 蒜碎 | 2g |
| 泡红辣椒 | 10g |
| 油 | 30ml |
鱼香肉丝的做法
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猪腿肉洗净去筋膜，先切6cm×0.2cm的片，再切0.3cm宽的肉丝。
肉丝调入15ml水淀粉，并搅拌均匀使其上浆。 -
水发冬笋、木耳切丝，泡红辣椒剁细末。
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碗中调入大葱花、酱油、盐、料酒、香醋、白砂糖、水淀粉10ml和肉汤，调成芡汁。
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大火烧热油，至6成热时，加入肉丝划散。加入姜末、蒜碎和泡红辣椒末爆炒出香味后，加入冬笋丝、木耳丝翻炒片刻，最后倒入芡汁，颠数下将汤汁兜匀、收稠即可。
