6款学生餐@ 阿妈教落食平D

<有型餐盒组合 – 面包寿司卷/番薯片>
材料:
小青瓜
沙丁鱼(油泡)
墨西哥薄饼
番薯

调味:
(面包寿司卷酱汁);日式蛋黄酱-2汤匙; 蜜糖芥末酱-1汤匙; 柠檬汁-2茶匙;

做法:
【面包寿司卷】
1.小青瓜切粗条，备用。
2.油泡沙丁鱼隔油后压碎备用。
3.蛋黄酱、柠檬汁及蜜糖芥末酱混合后，与(2)拌匀，下适量黑胡椒调味。
4.于墨西哥薄饼上涂上(3)，放上(1)，卷成寿司卷状，食用时切段即可。

【 番薯片】
1.番薯洗净，切薄片备用。
2.(1)置于焗盘上，撒适量盐调味，以180℃焗10-15分钟至香脆即成。

<茄汁炒饭蛋卷>

材料:
饭
杂豆
西红柿 (洗干净，削皮切粒)
茄汁
紫菜
土鸡蛋

调味:
茄汁-2汤匙; 蒜茸- 茶匙; 姜茸-1茶匙;

做法:
1.西红柿洗净切粒，备用。
2.杂豆泡泡解冻后沥干，备用。
3.3只蛋加适量盐拂匀，加少许生粉拌匀成蛋浆，再煎成蛋皮，备用。
4.红葱片、蒜茸和姜茸下油锅爆香，下(1)(2)炒至水份略收干后下白饭炒匀，下适量盐调味，下初生鸡蛋液(1只)快炒，下茄汁调味，即可盛起。
5.将紫菜放于寿司席上，将(4) 均匀铺平于紫菜上，前端预留2厘米，卷起成寿司卷。
6.用(3)再将(5)卷起，食用时切段即可。
**老品种西红柿可以其他西红柿代替

<狮子狗虾卷>

材料:
虾(拆壳挑虾肠、腌味)
紫菜碎
狮子狗鱼蛋
面粉
鸡蛋
面包糠

调味:
(酱汁);炼奶-1汤匙; 蜜糖-1汤匙; 蛋黄酱-2汤匙; 柠檬汁-1汤匙;

做法:
1.海中虾去头、去壳及挑肠，沥干备用。
2.狮子狗鱼蛋切至虾身相同长度，备用。
3.将(1)塞入(2)内，依次均匀蘸上面粉、蛋液及面包糠，下油锅炸至金黄色即成。
4.将炼奶、蜜糖、蛋黄酱、柠檬汁拌匀成酱汁，进食时可蘸食。

<棉花糖脆米>

材料:
棉花糖
脆米
牛油
朱古力碎

做法:
1.棉花糖及牛油下白锅煮热至融化，下脆米拌匀。
2.趁热将(1) 置于煮食纸上搓成型。
3.插上棒棒糖棍，撒上适量七彩朱古力针及涂上朱古力浆即成。
**棉花糖牛油脆米须趁热搓成型。

<豆腐芝士球>

材料:
蒸煮豆腐
芝士
面粉
面包糠

做法:
1.用厨纸略为吸干豆腐表面水份，搓碎后与面包糠混合，下适量盐和白胡椒粉调味。
2.芝士片切粒后，与水牛芝士碎、巴马臣芝士碎一同加入(1)内拌匀，冷藏15分钟。
3.将(2) 搓成球状，再均匀蘸上包糠，下油锅炸至金黄色即成。
**若炸前把芝士球放入冰箱15分钟，吃下时会更加弹牙。

<生果串串>
材料:
草苺
香蕉

调味:
希腊奶酪-50克; 枫糖浆-1汤匙; 可可粉-3茶匙;

做法:
1.草苺洗净去蒂，用竹签串起。
2.香蕉去皮切件，用竹签串起。
3.将可可粉、希腊奶酪和枫糖浆拌匀成酱汁，进食时可蘸食。