椒麻鸡
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人做过这道菜
Totti姜的料理厨房
有一阵子热衷于健身的时候，我曾千方百计地想着怎么样才能有效而美味地摄入大量的蛋白质，鸡胸作为饱含动物蛋白的不二之选，便率先映入了我的眼帘。首先想到的是煮，因为油炸或者爆炒虽然很香但油脂含量却高了不少，那么煮就是最好的选择了。另外，为了减少健身时主食的摄入量，我想着会不会有道菜，既可口又可以作为主餐来吃，做法又较为简洁，方便在上大运动量的无氧运动后安心地享用。于是，我想起了经常在新疆餐厅吃到的一道椒麻鸡。
用料
椒麻鸡的做法
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第一步：处理鸡胸。
先将鸡胸置于案板，用刀横切将鸡胸片成两片，再将两片鸡胸放入冷水的锅中煮沸，煮的时候烹入料酒和生姜片。待鸡胸煮熟后捞出洗净，之后用手将鸡胸撕成丝状。
Ps:将鸡胸分成两片可方便鸡胸更快地煮熟，避免煮的时间过长使鸡肉发柴。煮时烹入料酒和姜片可有效地去除鸡肉的腥味。
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第二步：备尖椒和洋葱。
将尖椒洗净去籽，切成青椒丝，洋葱去皮切丝。
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第三步：调拌。
将备好的鸡肉丝、青椒丝、洋葱丝置入容器中，再将麻椒放在热锅中焙烤一下，用擀面杖碾碎加入容器，最后加入盐、花椒油、辣椒油搅拌均匀。
Ps：花椒油也可以用鲜花椒现炸，不过没成品的花椒油那么浓郁，另因为是减肥增肌的食品，花椒油和辣椒油适量添加提味即可。
小贴士
如果不是执迷于减肥食谱的话，可以在食材里添加翅中翅尖和鸡腿肉，搅拌完毕后也可撒上芝麻，味道会更佳。
