入口即化：红烩牛肋排

牛肋排买来的时候是一整条的，洗干净后用快刀割掉最上方多余的脂肪，切大块，用厨房纸吸干水分，撒上盐和黑胡椒，按摩后静置片刻。

大蒜分瓣，保留一层皮，用刀轻轻拍扁，不用拍碎。

炖锅大火加热，倒入少许油，先牛肉肋骨朝上放入锅里煎，然后翻转，每一面都要煎，煎到表面金黄后取出。如果肉多锅小，要分批煎，不要一股脑都倒进去。

如果牛肉煎出很多油，可以用厨房纸吸走一些（不要完全吸干，否则炒番茄膏会糊锅），下牛肋排、蒜粒和无盐番茄膏，在锅里翻炒，炒到番茄膏颜色变深且变粘稠。

倒入红酒，红酒不是这道菜的主角，主要是为了增加一下香味，不需要倒太多。搅动红酒，让酒精挥发。

撒上一大勺sweet paprika（甜红椒粉），倒入高汤，液体可以比肉的高度低一点点，搅拌均匀，煮开后用盐调味。

烤箱预热到170度。炖锅中放入月桂叶，盖上锅盖，放入烤箱中烤至少一小时。

烤完后端出烤箱，牛肋骨摆盘，将剩余的酱汁浇在肉上，用欧芹装饰即可。