小嵨老师——维也纳曲奇

Name: 小嵨老师——维也纳曲奇
Ingredients: 150克总统黄油卷; 48克糖粉; 细砂糖10克香草豆适量香草糖; 0.5克盐; 24克（中小型鸡蛋的蛋白）蛋白; 177克低筋面粉

3 人做过这道菜

度拿

还是照借来的书做里面的方子～这次是小嵨老师的曲奇。
其实是因为家里刚好有一碗蛋白要消灭掉😆

用料

总统黄油卷	150克
糖粉	48克
香草糖	细砂糖10克香草豆适量
盐	0.5克
蛋白	24克（中小型鸡蛋的蛋白）
低筋面粉	177克

小嵨老师——维也纳曲奇的做法

提前软化黄油至膏状
糖粉筛入黄油中，拌匀
打发黄油至发白蓬松，书中写的是5-6分钟
我因为是临时想做的，家里没香草豆荚了，直接倒了香草精进去，应该有2-3克，大概吧，打匀
加入蛋白，继续打发均匀
筛入低粉，顺便加入盐，拌至不见干粉，不要过分搅拌你们懂的
挤出自己喜欢的花纹，我挤了这种～
我没按原方的量，原方乘了1.25的量做出来的，能挤30L烤箱的两盘，大概30个吧～
180度，8分钟，接着170度，6-10分钟

小贴士

1.书中给的小贴士：把剩下的豆荚也打成粉末过筛进砂糖中，我觉得有点麻烦～其实直接把香草豆加进砂糖里面就好啦，当然你也可以物尽其用哈～
2.书名是小嵨老师的点心教室，里面还介绍几种搅拌方式，但是做下来还是觉得自己之前习惯的手势顺手～
3.因为我不喜欢曲奇太甜，觉得原方的细砂糖都可以省掉了～直接糖粉➕香草豆就好了，下次试试
4.这个方子的曲奇口感是比较酥松的，不是那种经典曲奇的酥脆的口感