笠原将弘的王道！什锦锅

海带洗净。
将汤底材料全部倒进锅里，开火煮沸后转小火待用。
淡口酱油没有的话，可以用生抽代替，切记不要放老抽，颜色会很丑。

另外烧一锅水，沸腾后转小火。同时准备一盆冷水。
将鱼块放入沸水中汆烫，表面颜色变白后，用滤勺捞出，浸泡在冷水里，去除多余的油脂，捞起备用。
再按以上方法汆烫带皮的鸡腿。怕油腻的可以将鸡腿皮去掉哦。

将娃娃菜切块，金针菇取出根部后拆散，大葱斜切成薄片，豆腐切成小块。

各种食材都准备好以后，先放入鸡腿和香菇，小火煮大约20分钟左右，继续加入鱼块，贝柱，虾仁，豆腐，白菜，金针菇等。

蘸酱可以采用书中介绍的柑橘醋，不过我个人喜欢原汤，所以就着原汤加了一些萝卜泥来提味。

吃完菜以后，汤料不要扔哦，全是各种味道的精华所在。
书中介绍了收尾料理——鸡蛋杂烩粥。
先加入米饭焖煮3分钟左右，再沿着锅边缘倒入蛋液，搅拌一下，撒上香葱末，入味三分！