【凤梨椰子脆片乳酪蛋糕】福田淳子

3 人做过这道菜
一款光看配料就觉得很好吃的芝士蛋糕~

椰香能衬托奶香,菠萝酸甜不腻。
冰冰凉凉的,高温天也能很舒服地享受。

不过顶料的酥粒,虽然说是脆片,但并不脆。
即使是刚出炉的时候也只能说是“酥”,不是咔嘣脆。
更何况经过一夜的冷藏,多少会吸收些蛋糕体的水分。
这一层单独吃有点甜,搭配下面的芝士部分一起就正好。

最近的天气啊,室内30℃,好难定下心来码论文。
宿舍也没个电扇啥的,再这样持续下去的话我只能跑图书馆蹭空调了。

所以为什么要在宿舍煎熬那么多天而不立刻去图书馆,
因为那样就没有办法在休息的时候做面包了o(╯□╰)o

用料  

[饼底]
全麦饼干 80G
无盐黄油 30G
[脆片]
红糖 40G
杏仁粉 30G
低筋面粉 30G
无盐黄油 25G
椰丝 30G
[乳酪糊]
奶油奶酪 250G
无盐黄油 50G
细砂糖 90G
酸奶油 30G
原味酸奶 2汤匙
全蛋(大) 1/2个
玉米淀粉 1汤匙
柠檬汁 1汤匙
凤梨(罐头装) 150G

【凤梨椰子脆片乳酪蛋糕】福田淳子的做法  

  1. [制作饼底]
    全麦饼干用搅拌机打碎,或者装入塑料袋中用擀面杖擀碎。

    【凤梨椰子脆片乳酪蛋糕】福田淳子的做法 步骤1
  2. 加入融化的无盐黄油拌匀

    【凤梨椰子脆片乳酪蛋糕】福田淳子的做法 步骤2
  3. 压入模具底部,压平压实。

    【凤梨椰子脆片乳酪蛋糕】福田淳子的做法 步骤3
  4. [制作脆片]
    红糖、杏仁粉和低筋面粉混匀

    【凤梨椰子脆片乳酪蛋糕】福田淳子的做法 步骤4
  5. 无盐黄油切成大约1cm的丁状加到粉堆中

    【凤梨椰子脆片乳酪蛋糕】福田淳子的做法 步骤5
  6. 搓成小颗粒状,不要搓得太细了,黄油不能融化

    【凤梨椰子脆片乳酪蛋糕】福田淳子的做法 步骤6
  7. 加入椰丝拌匀,送入冰箱冷藏备用

    【凤梨椰子脆片乳酪蛋糕】福田淳子的做法 步骤7
  8. [制作乳酪糊]
    软化的奶油奶酪和黄油、细砂糖一起搅至顺滑状态

    【凤梨椰子脆片乳酪蛋糕】福田淳子的做法 步骤8
  9. 搅匀的样子,没有大颗粒状

    【凤梨椰子脆片乳酪蛋糕】福田淳子的做法 步骤9
  10. 加入蛋液充分搅匀后再加酸奶油、原味酸奶、柠檬汁混匀

    【凤梨椰子脆片乳酪蛋糕】福田淳子的做法 步骤10
  11. 筛入玉米淀粉拌匀,加入切丁的罐头菠萝拌匀
    (原方是把菠萝铺在模具底部的饼底上,然后倒奶酪糊,我混在奶酪糊里了)

    【凤梨椰子脆片乳酪蛋糕】福田淳子的做法 步骤11
  12. 倒入铺好饼干底的模具中

    【凤梨椰子脆片乳酪蛋糕】福田淳子的做法 步骤12
  13. 撒上步骤4-7准备好的酥粒

    【凤梨椰子脆片乳酪蛋糕】福田淳子的做法 步骤13
  14. 送入预热好180℃的烤箱,送入烤箱里后将温度调成160℃,烘烤1个小时
    (我在大约20分钟的时候在表面加盖了锡纸)
    取出放凉后送入冰箱冷藏过再食用更美味~

    【凤梨椰子脆片乳酪蛋糕】福田淳子的做法 步骤14

小贴士

配方来自福田淳子的《我爱乳酪蛋糕》,做法步骤微作调整
分量:18cm圆模一个量

参照这个菜谱,大家做出 3 作品

 

【凤梨椰子脆片乳酪蛋糕】福田淳子相关分类

该菜谱发布于 2017-06-20 05:51:54
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【凤梨椰子脆片乳酪蛋糕】福田淳子的答疑

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