牛肉酥饼
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人做过这道菜
狐狸尾巴嘟嘟嘟
特别爱吃酥皮的点心，每次买牛肉馅饼的时候就觉得有些难以入口，想想还是自己做点的好，于是翻了好多大师的方子，于是就有了这个牛肉酥饼，其实就是红豆酥的方子😜😜😜，这个也可以用电饼铛平底锅的烙熟哈😊
用料
| 肉馅 | |
| 牛肉 | 600克 |
| 油 | 50克 |
| 十三香 | 2克 |
| 料酒 | 15克 |
| 盐 | 8克 |
| 香葱 | 适量 |
| 味达美 | 适量 |
| 黑胡椒粉 | 2克 |
| 油皮 | |
| 中粉 | 300克 |
| 牛奶 | 145 |
| 白糖 | 60 |
| 猪油 | 90 |
| 油酥 | |
| 低粉 | 200克 |
| 猪油 | 100克 |
牛肉酥饼的做法
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牛肉加入油拌匀滋润十分钟，加料酒搅匀，加十三香盐味达美，香葱切沫加入调好味的肉馅，团成球放入冷冻室稍微冻硬待用，每个约35克左右
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油皮的材料放入面包机揉出膜，油酥材料混合成团，醒发10分钟
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把油皮油酥分成18份，油皮大约33克左右，油酥17克左右，差不多就好😊，把油酥包入油皮后盖保鲜膜醒发20分钟
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收口朝上，从中间上下擀开，两下就行哈
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卷成卷卷，摁扁二次擀开卷起来，忘记拍照了😂，二次擀开的时候不用檊的很长，稍微擀一下，最多卷两圈半就行
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中间压一下，把两头聚起来压扁擀开
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包入冻的稍硬的肉球，收口。肉不要冻太硬，稍稍发硬就行，我在冷冻室冻了半小时
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用三个指头压扁
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刷上蛋黄液，撒上芝麻
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烤箱180度预热5分钟，烤25到30分钟
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出炉
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层层酥脆，肉馅鲜香
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顺便做了俩蛋黄酥
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还有几个红豆酥
小贴士
做红豆酥绿豆酥每个馅料约45克左右，蛋黄酥豆沙25克包入蛋黄，肉馅也可以用猪肉，就不用放那么多油了，因为牛肉都是瘦肉才放油让肉变得不那么柴，油太多烤得过程容易跑出来。
