苏式素三鲜浇头面

首先我们来做浇头。
准备材料如图：我用的是鱼泉的雪菜笋丝，鲜而不咸，味道非常好，推荐。

起油锅，倒入少量橄榄油或者色拉油，倒入蚕豆瓣，翻炒一下，颜色变得透亮就可以盛出来了。
⚠️不要太暴力，把蚕豆瓣儿都铲碎

还是那口锅。倒入一些油，拆开整包雪菜笋丝全部倒入锅里翻炒。可能会比较吃油，适量添加一些。

喜欢吃辣的可以加入一些小米椒，很提味的很好吃。

喝汤的小汤勺，挖3勺水倒入锅里。中小火煮1分钟。

加入蚕豆瓣儿，适量盐调味，翻炒一下就可以盛出。

建议一次多做一点，放玻璃饭盒里，三天内吃完。

准备汤底：生抽、老抽、白糖、适量盐调味，加入猪油和葱蒜叶。

倒入适量开水冲开，香气扑面而来。

顺便汤底的同时来煮面。
取一口汤锅，烧多一点水，烧开，分散的抖落面条。面条断生以后就可以捞出来了，久煮就不是苏州面了。

面条捞出，折叠平铺在面条汤中，根根分明。

挖一大勺素三鲜浇头盖上，开吃咯！