啊呜511
咖啡巧克力软包
8.7
综合评分
213
人做过这道菜
用料
咖啡巧克力软包的做法
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面团材料中黄油以外的所有食材混合，
放入厨师机搅拌缸，
先用1档低速将面团揉成团，转2-3档揉至面团呈光滑状态
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加入软化的黄油，1档将黄油逐渐揉入面团
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转2.5档继续揉至能拉出半透明薄膜的扩展阶段
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放入容器盖上保鲜膜
放在25-28度的环境中进行基础发酵
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发酵至2~2.5倍大，手指蘸粉戳孔不回弹不塌陷
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将发酵好的面团取出，轻拍排气
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称重后等分为16份
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滚圆后盖保鲜膜醒发20分钟
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取一个松弛好的面团，稍稍擀成圆形
边上气泡拍掉
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翻面，包入内馅
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收口捏紧。
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依次做好摆入烤盘
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放在温度37度左右湿度75%的环境下发酵至两倍大，
手指轻摁表面可以缓慢回弹。
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放入预热好的烤箱，中下层
上管170度下管190度烘烤18分钟左右出炉
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脱模冷却即可
小贴士
1、液体量请根据面粉、环境湿度以及自己可掌握的程度调整
2、内馅可以随意换自己喜欢的，不过巧克力跟咖啡的味道真的很配哦~~
3、咖啡粉由于品质不同可以根据个人喜好增减
2、内馅可以随意换自己喜欢的，不过巧克力跟咖啡的味道真的很配哦~~
3、咖啡粉由于品质不同可以根据个人喜好增减
