小艾不闲
胡萝卜全麦吐司（直接法）
9.1
综合评分
12
人做过这道菜
配方为450g吐司模一个。
用料
胡萝卜全麦吐司（直接法）的做法
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将胡萝卜去皮切块，加水煮15分钟至熟软，捞起沥干水分。
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取150g熟胡萝卜打成泥备用。
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将除黄油外的所有材料放入打面盆准备揉面，建议预留30g牛奶慢慢加入，可根据自家面粉的吸水量进行调整。
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用后油法揉面，来一张手套膜，我胡萝卜没打细腻，还是有点颗粒的样子，下次应该多打一打。
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将揉好的面团滚圆底部收紧准备一发，一发参考温度26度/70%湿度，发酵至两倍大。
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一发结束，可以用手指蘸高粉在面团上戳个洞，洞口不回弹或轻微回弹就可以了，如果面团塌陷就是发酵过度了，发酵过度的面团是不可以再用的了。
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将一发结束的面团平均分成3份，分别滚圆，盖上保鲜膜松弛10-15分钟。
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进行第一次擀卷后，再松弛10分钟。
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二次擀卷后就可以去二发了，二发参考温度38度/80%湿度。
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用450g吐司模二发到9分就可以了，我用385g吐司模都会比模具高出1-2公分再入炉烘烤。
二发快结束时，提前预热烤箱到180度，烘烤35分钟就可以出炉了，中途看上色满意了就可以盖锡纸了。
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这是入炉5-6分钟的样子，胖乎乎的~我喜欢用这个模具烤出蘑菇头😁
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出炉啦~
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再来一张切片图~
小贴士
1.揉面的时候，可以预留30g牛奶，慢慢加入。
2.整形或擀卷时，如果面团粘手，可以撒少许手粉防粘。
3.夏天揉面要控温，可以用冰水、冰蛋、冰牛奶来控温。
2.整形或擀卷时，如果面团粘手，可以撒少许手粉防粘。
3.夏天揉面要控温，可以用冰水、冰蛋、冰牛奶来控温。
