自制烧麦

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说说为什么我会自制烧麦吧。

以往对于早餐,我倾向于清淡,很少吃肉包子,即便有肉也是三明治里的切片火腿(剧透一下三明治)。起初我认为这样的早餐很健康,直到前些天我去听了营养学的课。医生告诉我一天的膳食要平衡,总量要平衡的同时每一餐也要平衡。就算早上也要吃些主食、肉和蔬菜。我很纳闷,怎么才能每天早上方便的吃到这些呢,难不成我得每日早上炒2两蔬菜和2两肉,那太麻烦了。

正当我踌躇之际,微博上友人发了吃烧麦的图,给了我很大的启发。有主食有肉有蔬菜,是个不错的选择,于是乎我决定自己做。

用料  

猪前腿肉(肥瘦比2:8) 2000克
糯米 1000克
香菇 500克
胡萝卜 一根
甜玉米 一根
饺子皮 适量
油、耗油、老抽、生抽、料酒、糖、盐
以上的量为包120个中等体积烧的量,第一次做请按比例减少。

自制烧麦的做法  

  1. 制香菇水。香菇洗净,放入微波炉叮两分钟,挤出香菇水备用。

    自制烧麦的做法 步骤1
  2. 煮糯米。糯米洗净,用挤出的香菇水煮糯米,香菇水不够可加清水。水量和平常煮饭的量一样。糯米煮好之后放凉备用。

    自制烧麦的做法 步骤2
  3. 切丁。肉洗净之后切成肉末;香菇和胡萝卜切成小丁;甜玉米剥粒。

    自制烧麦的做法 步骤3
  4. 炒料。锅中倒一碗油(吃饭的碗),油热之后先倒入肉末进行翻炒,肉变白之后再倒入香菇粒、胡萝卜粒和玉米粒翻炒。接着加入3铲老抽、3铲生抽、3勺耗油、3勺糖、3勺盐,倒入些许料酒进行翻炒。尽量把汁收干。炒好的料需偏咸一点,还要与糯米混合。

    自制烧麦的做法 步骤4
  5. 混合糯米。把放凉的熟糯米加入料中翻炒。如果制作的量大,请分次混合,混合均匀。

    自制烧麦的做法 步骤5
  6. 包烧麦。我用的是买的饺子皮,先把饺子皮檊薄,接着取一勺馅料放在皮的中间,用手在周围掐几个褶皱,在中上部收口。如上图所示。

    自制烧麦的做法 步骤6
  7. 这是包好的烧麦。包好之后放冰箱冷冻塑性,吃的时候隔水蒸6-7分钟即可,煮的时间过长烧麦会塌陷。

    自制烧麦的做法 步骤7

小贴士

1、以上的量初尝试者请按比例减少;
2、肉和糯米的比例不是固定的,喜欢吃肉的多放,不喜欢的少放。蔬菜也可随意搭配;
3、喜欢清淡一点的可以少放一铲老抽。
 
该菜谱发布于 2017-06-20 16:53:15
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自制烧麦的答疑

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