芋圆 | |
芋头 | 250~280g |
木薯粉 | 120g |
土豆淀粉/太白粉 | 30g |
糖粉/绵白糖 | 2汤匙 |
水 | 适量 |
紫薯圆 | |
熟紫薯 | 300g |
木薯粉 | 120g |
土豆淀粉/太白粉 | 30g |
糖粉 | 2汤匙 |
水 | 30~45ml |
选择这种带花纹的荔浦芋头~
直接蒸熟了蘸白糖就很好吃~
蒸熟了取250g
趁热用搅拌机搅成泥,加入糖粉拌匀。
加入木薯粉和土豆淀粉,揉成团。
因为含水量不同,蒸的时候水分不同,在制作的时候,需要注意随时调整。
如果偏湿,就适当增加粉类,水就不要加了,成团不粘手即可。
如果偏干,就适当加点水。
操作灵活,这玩意没那么讲就~
取部分面团,搓成长条,切成约1.5cm长,切口的2头稍微搓圆,就OK了。
搓好后,撒上木薯粉or土豆淀粉,裹匀后再用筛子筛掉多余的粉。
依次码好,放入盒中,冷冻保存。
~~~~~
下锅煮到飘起来,捞出过冰水,保持Q弹的口感,后面随意发挥。
紫薯圆的操作跟芋圆差不多
只不过紫薯偏干,需要在打泥的时候先加水,水量是3~40g左右
南瓜水分含量较多,如果是普通南瓜,最好在搅成泥后煮一下,蒸发多余的水分
加40g水搅成泥
加入木薯粉土豆淀粉
揉成团
取部分面团,搓成长条,切成约1.5cm长,切口的2头稍微搓圆即可
均匀裹上土豆淀粉
南瓜圆
全部冷冻保存