鱼肠煎蛋

鱼肠一定是这种白肠，不要那种黑的，用水把鱼肠冲洗一下（我们广东这边用的是鲩鱼的鱼肠，鲩鱼也叫草鱼）

把鱼肝摘除出来，冲下水，放一边待用

将粘在鱼肠旁边的这些鱼油膏拿出来

拿出来这些渔油膏是不要的，好多哦

翻鱼肠最好就是竹片，我家没有，就用尖一点的刀（剪刀）把鱼肠剖开

剖开的鱼肠是这样的

放一勺盐下去，搓一搓，冲洗干净

把鱼肝、鱼肠切小块

切几片姜，也可以切姜蓉，因为我吃不了姜的那个辣，所以我就放姜片（一会可以拿出来）

切一块柠檬片出来

打3个鸡蛋（用叉子打比较快）

放适量的盐和葱花（不吃可以不放），把鸡蛋打散均匀

中火把锅烧热，放多一点的油，把姜片放下去爆香

把鱼肝、鱼肠放下去爆炒一下，放一点盐，然后把姜片拿出来（鱼肝、鱼肠切小点，好容易熟的）

把柠檬汁挤下去（没有就放点料酒），放这些主要的作用是去腥

这时把火调小一点，因为锅里还有好多油，就不用放油了，直接把鸡蛋倒下去就行

慢慢把鸡蛋往四周摊开

翻面再煎一下，就可以出锅了

这样煎出来的鱼肠蛋又不腥又美味