小四喜蛋糕卷

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用料  

鸡蛋 4个
细砂糖 40克
玉米油 40克
牛奶 40克
低筋面粉 40克
奶油 100克
白砂糖 10克
香草精 2滴

小四喜蛋糕卷的做法  

  1. 准备所有材料

    小四喜蛋糕卷的做法 步骤1
  2. 鸡蛋分离。蛋清要无油无水,分离后蛋清放冰箱冷藏。

    小四喜蛋糕卷的做法 步骤2
  3. 油加入奶中

    小四喜蛋糕卷的做法 步骤3
  4. 牛奶和油搅拌,搅拌成这样即可

    小四喜蛋糕卷的做法 步骤4
  5. 蛋黄放入少量糖搅拌

    小四喜蛋糕卷的做法 步骤5
  6. 将奶油凉拌液倒入蛋黄糊中,继续凉拌

    小四喜蛋糕卷的做法 步骤6
  7. 搅拌均匀后的蛋糊

    小四喜蛋糕卷的做法 步骤7
  8. 分批加低筋面粉

    小四喜蛋糕卷的做法 步骤8
  9. 继续搅拌

    小四喜蛋糕卷的做法 步骤9
  10. 搅拌到这种粘稠度

    小四喜蛋糕卷的做法 步骤10
  11. 打蛋清,先不放糖打发

    小四喜蛋糕卷的做法 步骤11
  12. 打到这种程度第一次放糖

    小四喜蛋糕卷的做法 步骤12
  13. 打到有螺纹第二次放糖

    小四喜蛋糕卷的做法 步骤13
  14. 蛋清打发糖按顺序3次放入,打到这种程度就OK了

    小四喜蛋糕卷的做法 步骤14
  15. 挖一勺蛋清奶油放入蛋糊中搅拌

    小四喜蛋糕卷的做法 步骤15
  16. 炒菜方式或者上下凉拌,不可快速旋转搅拌

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  17. 将蛋黄糊全部放入蛋清奶油中搅拌

    小四喜蛋糕卷的做法 步骤17
  18. 搅拌均匀就ok了

    小四喜蛋糕卷的做法 步骤18
  19. 蛋糕糊倒入烤盘

    小四喜蛋糕卷的做法 步骤19
  20. 面糊倒入烤盘中,四面弄均匀,摔两下把气泡震掉

    小四喜蛋糕卷的做法 步骤20
  21. 放入预热150度的烤箱,上下火烤20分钟

    小四喜蛋糕卷的做法 步骤21
  22. 等蛋糕膨胀后回缩后差不多就好了

    小四喜蛋糕卷的做法 步骤22
  23. 蛋糕拿出后立马摔两下,将气泡震出后马上倒扣

    小四喜蛋糕卷的做法 步骤23
  24. 将糖和香草放进奶油一起打发

    小四喜蛋糕卷的做法 步骤24
  25. 打发到这个状态

    小四喜蛋糕卷的做法 步骤25
  26. 蛋糕温热后脱膜

    小四喜蛋糕卷的做法 步骤26
  27. 涂奶油

    小四喜蛋糕卷的做法 步骤27
  28. 卷蛋糕

    小四喜蛋糕卷的做法 步骤28
  29. 卷完后放入冰箱冷藏2小时以上,我一般冷藏一个晚上,等第二天一早切片比较好,不容易变形

    小四喜蛋糕卷的做法 步骤29
  30. 蛋糕卷👌🏻

    小四喜蛋糕卷的做法 步骤30
 

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该菜谱发布于 2017-06-20 22:10:30
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小四喜蛋糕卷的答疑

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