鼓浪屿椰子饼

80g黄油室温软化后分多次加入30g细砂糖，用打蛋器打发至提及蓬松。

倒入一个蛋，继续打至混合均匀。

145g面粉过筛倒入黄油溶液中。揉匀成面团放置片刻。

面团放保鲜膜上，该上另一张，用擀面杖擀城比烤盘略大的圆形

撕去一张保鲜膜，朝下铺在烤盘中，修理边缘（可将多余的内折），并用叉子轻轻压住边缘使得边缘美观。用叉子在派皮底部插上一些孔（防止鼓起）

接下来做馅：
40g黄油隔水融化（或者微波炉解冻），加入50g细砂糖至混合均匀

加椰浆（或者椰子粉和热水调成的椰汁并加入椰子油混合均匀替代）加三个全蛋液，搅拌均匀

加120g椰蓉，15g低粉，15g杏仁粉混合均匀； 派馅完成

派馅倒入派皮；预热烤箱190C(375F)，烤25分钟。中间可以用铝箔纸盖住防止上色过重。