彩椒切开，去籽儿，分别将红萝卜，土豆切丁，备用。
热锅后，放入橄榄油，放入红萝卜粒，土豆粒，豌豆粒，再放入一点点盐，再放入虾仁儿，最后放入腰果。
可以加适量鸡精，我没有放，个人比较喜欢原味。炒好之后放入备好的彩椒内即可享用。
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