酱烧小土豆（韩式辣酱版）
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人做过这道菜
Aimee-Lin
小时候的夏天经常放学后积极的去同学家玩耍，她们家最吸引我的是她妈妈做的酱小土豆。吃了很多次，总是吃不够。只可惜儿时太小太贪玩，没能把制作方法学会。一晃多年，最近买了许多小土豆突然想到了儿时吃的酱土豆，就想自己也尝试做一下。天马行空的乱想，按照自己的配料。胡乱的搭配后意外发现味道非常不错。就把制作方法记录下来并分享给大家。一起动手制作美食，享受制作的过程，更爱那出锅后的美味😍
用料
| 小土豆 | 14个 |
| 姜 | 6-8片 |
| 蒜 | 6瓣 |
| 香菜 | 适量 |
| 八角 | 3颗 |
| 桂皮 | 1小块 |
| 香叶 | 3片 |
| 麻椒 | 适量 |
| 花椒 | 适量 |
| 干辣椒 | 适量 |
| 肉 | 少许 |
| 盐 | 适量 |
| 鸡精 | 适量 |
| 生抽 | 适量 |
| 韩式辣酱 | 2勺 |
| 豆瓣酱 | 1.5勺 |
| 冰糖 | 少许 |
酱烧小土豆（韩式辣酱版）的做法
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小土豆清洗后控水，锅内倒入适量的油，待油温加热后倒入小土豆翻炒。要少翻动，才可以保证小土豆的表皮油煎成到褶皱的状态。
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待小土豆所有的表皮都褶皱后，盛出待用。
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配料如上图，其实能吃辣的小伙伴可以把干辣椒换成小米椒，味道会更好。（最近胃不太好所以我只能是少辣了）
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由于煎小土豆时我倒入的油多，所以就不用重新倒油了。油温也是热的直接将麻椒花椒倒入锅中炸香，之后将花椒麻椒盛出扔掉，（我不喜欢吃的时候去挑，也不能吃太麻的，所以每次都是炸香后挑出来扔掉😄）之后将切好的肉倒入锅内翻炒，待肉变色后，放入已经准备好的姜、蒜、桂皮、八角、香叶翻炒。
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翻炒出香味儿后，倒入调好的酱汁翻炒几下（辣酱+豆瓣酱+生抽）
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酱汁炒出香味儿后，倒入小土豆翻炒几下后，在加入少许香菜翻炒两下然后加水、适量的盐和冰糖开始炖。
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炖十分钟左右可以将香菜挑出（本就是借味道的，炖的久了不好。挑出来的香菜直接扔掉就可以了）炖大概40分钟，收汁放入少许的鸡精和香菜出锅。（汤汁要留些许，因为我们还要盛到盒子里晾凉后，放冰箱冷藏12个小时，有汤汁的浸泡小土豆更美味）我这次的汤汁有点留少了，略微影响，但同事反馈还蛮好吃的😜
小贴士
如果能吃辣的小伙伴，建议可以多放小米椒。想吃麻辣版的可以不用把麻椒挑出，（我的胃不大好，现在不能吃太麻太辣的，所以都少放了）酱小土豆是我小时候常吃的一种咸菜，小时候的家里那边大人们做小土豆都是用自己家的大酱，现在虽然没有小时候的配料，但是经过我改良版的小土豆味道也很不错。从养生角度出发，我都是做少盐版的。觉得酱也有咸味儿，大家可以根据自己的口味自行调控盐量。
酱汁的话我是习惯性的喜欢先用小碗调好，因为酱比较干，调的过程中可以放适量的水稀释。
最后，一定要用汤汁浸泡冷藏。刚出锅的吃起来真的没有冷藏后的好吃。
PS:韩式辣酱我一直用的都是户户牌旳。
酱汁的话我是习惯性的喜欢先用小碗调好，因为酱比较干，调的过程中可以放适量的水稀释。
最后，一定要用汤汁浸泡冷藏。刚出锅的吃起来真的没有冷藏后的好吃。
PS:韩式辣酱我一直用的都是户户牌旳。
