葱花油酥饼

准备食材

将8克盐放入面粉中，缓缓加入温水用筷子搅拌成无干粉的疙瘩～

然后倒在案板上揉成光滑的面团～
用厨师机揉更省力。

盖上饧20分钟～

小碗内60克面粉+4克盐

100克油用奶锅烧至冒烟缓缓加入面粉中，面加边快速搅拌，油温不可太高，否则油酥会发苦。

搅匀放凉备用～

面团分成四份，一份做两个，分次做～

面板刷油，取一份儿面团压长方型～

擀成薄薄的大面皮（面板抹油了，不会沾在案板上面的）

均匀的刷上油酥

撒葱花～

慢慢卷起来

将接口捏一捏

中间用手指压到底，揪开分成两份～

两头捏住往中间折叠

向中间按压下去

把底部拢上来

接口朝下，破了也不用管它

擀成1厘米厚的饼状，

平底锅倒一点点油，中小火，将饼放入～

一面煎黄翻至另一面，快好时用擀杖辅助铲子从饼四周往中间推一推，这样层次更分明～

擀的时候不圆也没关系，不影响成品的效果。

外酥里软、香气十足～！