肥死人假蒌夹

1 肥猪肉飞水沥干，切成米粒大小，放入冰箱冷冻至硬。虾米冷水泡发，用姜和酒蒸一下去腥，或者用姜和酒炒一下。
2 牛肉剁碎，加小苏打，盐，清水。摔打至有弹性

3 牛肉碎加入蛋黄，糖，蚝油，白胡椒，酒。继续摔打起胶

4 加入虾米茸，马蹄茸，肥肉粒，陈皮茸，葱白末，香菜末，继续拌匀摔打。

加入香油，食用油，拌匀。保鲜膜封好，放冰箱冷冻1小时，防止出水。

假蒌叶洗净沥干

两张同等大小的假蒌叶，内面沾淀粉，放入少量肉馅。面对面轻压牢固

成生假蒌夹

蛋清，加少量水淀粉，成蛋白稀浆。

生夹裹一层蛋白浆，放入油锅炸，先150度油温，在关小火或者离火，130度继续炸至金黄。

捞出沥干

吃，可以调一个蘸酱。