紫薯芋泥蛋糕

蛋糕：
1. 后蛋法
2. 大烤箱：150度 50分钟左右
小烤箱：175度 60分钟
注意：小烤箱更容易平稳上涨，大烤箱中间长太快
3.  蛋白打发：要打够，提起来有尖尖角
4. 蛋糕
1）位置：蛋糕在中层（可放中下层）
2）过程中不要打开烤箱
3）一定不要用不粘模具
4）一定不要垫油纸
5）两震：入炉前，出炉后
6）倒扣1-2小时放凉才可脱模

芋泥馅：
1. 蒸熟的芋头加入一点紫薯（调色），加奶油、炼乳料理机打至顺滑
2. 加奶油至顺滑可以推动状态
3. 过筛后会有沙滑口感

紫薯奶油：
△紫薯一定要过筛△
第一次：纯紫薯
第二次：加奶油一起，混匀，打发