西红柿鸡蛋打卤面
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丹丹0406
用料
西红柿鸡蛋打卤面的做法
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1.面条煮好后捞出沥干备用
2.西红柿去皮切小丁，用打蛋器将鸡蛋搅拌均匀备用
3.热锅倒油，油热后加入蛋液翻炒，炒至呈金黄色后盛出备用
4.锅内底油不够的话再加一点，油热后加入葱花，然后加入西红柿翻炒
5.西红柿呈粘稠泥状后加入适量清水
6.西红柿焖至差不多八成烂后加入炒好的鸡蛋，继续焖煮，直至西红柿全烂
7.卤汁变成浓稠的红色后加入一点生抽，盐，鸡精翻炒均匀即可关火
8.将卤汁浇在煮好的面条上即可
小贴士
1.面条不要煮太久，可以在煮的时候加一点盐，为了避免煮好后面条粘在一起，可以在凉开水里浸泡一下
2.西红柿一定要切小一点，方便出汁，翻炒的时候要不停用铲子压西红柿，把汁都挤出来
3.这个配方不需要加番茄酱，要做到汤汁浓郁，关键步骤就是要把西红柿翻炒成泥
4.加水的时候可以加多一点，毕竟是要做卤汁，焖煮西红柿的时候可以久一点
5.为了拍照好看，我把卤汁跟面条拌匀了，看起来有点像拌面
2.西红柿一定要切小一点，方便出汁，翻炒的时候要不停用铲子压西红柿，把汁都挤出来
3.这个配方不需要加番茄酱，要做到汤汁浓郁，关键步骤就是要把西红柿翻炒成泥
4.加水的时候可以加多一点，毕竟是要做卤汁，焖煮西红柿的时候可以久一点
5.为了拍照好看，我把卤汁跟面条拌匀了，看起来有点像拌面
