西红柿土豆炖大骨
0
人做过这道菜
上弦月710
家有男宝爱啃各种骨头，夏天做这道酸甜可口的大骨汤特别受他喜欢。
用料
西红柿土豆炖大骨的做法
-
大骨砍成几段用流水漂洗。这样既去除血腥又省去飞水这一步。
-
土豆切小块洗净淀粉
-
西红柿十字花刀
-
沸水烫后去皮
-
切小块
-
热锅下菜籽油少许。备好姜片，盐，花椒，八角，大料。油热后下料煸香。
-
先倒入西红柿翻炒出汁。
-
加入土豆翻炒
-
加入番茄沙司半瓶
-
将以上材料入汤锅加入清水
-
汤沸腾后加入大骨
-
加入适量胡椒粉去腥味，倒入一瓶盖老抽上色。
-
汤沸腾后转小火焖煮一小时。起锅时放少许鸡精。
这道菜因为对大骨的漂洗降低了油量，汤味鲜香，大骨肉质软硬适中很有口感。
小贴士
很多人习惯沸水穿汆大骨去腥味和血水，其实这样会降低骨头的香味。所以用流水漂洗效果好。水龙头调制最小水滴半小时漂制骨头变成粉白色。
